ColFondo
Spumante Metodo Classico Ancestrale IGP, 100% naturale
ColFondo è il nostro spumante metodo classico ancestrale naturale e biologico - IGP delle Marche.
Nasce da una rifermentazione in bottiglia con l'utilizzo del proprio mosto e chiuso direttamente con tappo a fungo senza sboccatura.
Spumante perennemente a contatto con i lieviti in bottiglia, che evolve continuamente nel tempo e una volta versato nel calice è in grado di esprimersi con svariate e affascinanti sfaccettature che cambiano anche in pochi minuti mentre si ossigena.
La grande attenzione posta nella preparazione delle uve in vigna e nella vinificazione con la gestione della fermentazione prima in inox e poi in bottiglia, ci permette di ottenere un vino bianco estremamente piacevole, fine e complesso con profumi floreali, fruttato di frutta gialla e agrumi in grande evidenza, con chiari sentori di crosta di pane e pasticceria già dopo i primi 24 mesi di affinamento. Il nostro metodo classico interrotto/ancestrale è adatto al lungo affinamento dove prosegue l'evoluzione in finezza e complessità.
Il nostro vino verdicchio coltivato al mare, si presenta con tipica sapidità ed equilibrio fra struttura e fruttato, con grande piacevolezza nel finale.
Ecco il video:
Zona d’origine
Vigneto “Fontenuovo” situato nel territorio di Senigallia (AN) a soli 1000 metri di distanza dal mare.
Uve
Verdicchio 100%
Tipologia del terreno
Argilloso-calcareo
Sistema di allevamento
Guyot
Numero ceppi per ettaro
4600
Produzione massima
1,5 kg a Vite
Vendemmia
Inizio settembre, a mano in cassette
Vinificazione
Brevissima macerazione prefermentativa a freddo in vinificatori Ganimede, fermentazione in inox a temperatura controllata per la base spumante, rifermentazione in bottiglia con il proprio mosto e imbottigliamento diretto in fermentazione con tappo a fungo e senza successiva sboccatura.
Maturazione e Affinamento
12 mesi in inox su fecce fini e 12 mesi in bottiglia minimo.
Bottiglia
750 ml